幼少の頃から家業の海苔づくりの現場に入り、
生産に携わる方々の仕事を身近に感じて育ちました。
いまもその現場に立ち、生産者の方々と共に海苔づくりに向き合っています。
生産者として長年培ってきた技術と感性を活かし
その地域ならではの味わい（テロワール）を読み取り
特別美味しい一枚を選び抜く専門家——それが海苔ソムリエです。
阿蘇の伏流水、有明海特有の6mに及ぶ干満差、太陽の光、海風。
こうした自然条件が重なり、毎年異なる海苔の味わいを生み出します。
そうした“土地がつくる味”を現場で確かめながら海苔の育ちを見守り
旨み・香り・口どけを自ら官能検査で総合評価し
その年いちばんの“極上の一枚” を選び抜きます。
自然が生み出し、人の手が仕上げた海苔を
その背景ごとお届けすることを大切にしています。